台灣疫情逐漸嚴峻，大家在家的時間延長許多，瓦特歐想說來個自己做系列陪伴
大家度過這艱難的時光，那當然自己做系列，可能作品沒那麼好看，不過這就是
自己做~今天的主題是”戚風蛋糕”是一款混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成的蛋糕。做法是採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻!

材料清單:

• 雞蛋兩顆
• 糖20公克
• 鹽一小撮
• 檸檬汁1/4顆
• 低筋麵粉30公克
• 牛奶20ml(20cc)
• 油20公克

Step1: 將雞蛋的蛋白蛋黃分離

Step2: 將麵粉秤30公克並過篩子~由於要過篩，可以多秤一些麵粉

Step3: 將牛奶和奶油用鍋子加熱至融化(小冒泡就好，不要到沸騰!!!)

Step4: 將奶油、牛奶、蛋黃與過篩麵粉混和均勻

Step5: 將檸檬汁、糖、鹽和蛋白混和並打發到乾性發泡
(就是圖片中看起來尖尖的不會垂下去)

Step6: 將打發的蛋白與奶油蛋黃盆混和

Step7: 將麵糊倒入模具中，並且放入烤箱，設定180度烤30分鐘

Step8: 恭喜大家~完成戚風蛋糕

PS: 氣炸鍋其實也能做戚風蛋糕，快速經過步驟1到步驟6，將麵糊倒入模具~
設定180度氣炸20分鐘~

以上就是這次自己做系列的戚風蛋糕~各位朋友可以試試看，十分簡單和家人一起
在家享受自己做食物的快樂~

[自己做系列1]自己做系列-1 戚風蛋糕 (氣炸鍋/烤箱)
[自己做系列2]自己做系列-2 尹食堂-炒雜菜